Чтобы капуста была сочной и хорошо хрустела важно брать правильную соль
Процесс квашения капусты прост и не нуждается в особых умениях. У каждой хозяйки есть собственный рецепт приготовления: без добавок, с яблоками или ягодами, но испортить вкус можно сортом капусты, который не подходит для соления или неправильной солью.
Люди, которые каждый год квасят капусту, хорошо знают, какую соль надо брать. Ведь многие люди любят экспериментировать и рискуют допустить ошибку, которая ухудшит вкус и испортит продукт, рассказывает канал Хозяйка online.
Какую соль брать для засолки капусты
Лучше всего брать обычную пищевую соль без лишних примесей. Йодированный, сванский, гималайский и другие варианты только испортят процесс брожения и повлияют на вкус готового продукта.
Какой помол самый лучший
Для засолки капусты лучше всего использовать соль большого или среднего помола. Такая фракция медленнее растворяется, что способствует равномерному распределению по всей массе капусты.
Какие пропорции верны
На 1 кг капусты нужно прибавлять 30 граммов соли. Если добавить меньше, капуста может заплесневеть из-за недостаточного количества соли, которая выполняет роль природного консерванта, а если будет больше – капуста не будет хрустящей и по вкусу станет пересоленной.
На общую массу смеси для соления может влиять вес других ингредиентов, таких как морковь или клюква. Поэтому это также следует учитывать при добавлении соли.
Если у вас нет времени ждать, оставляем вам самый простой и быстрый рецепт квашеной капусты. Это идеальная закуска, которая готовится прямо в пакете.