Раскрываем секрет имбиря
Мы рассказывали, сколько можно хранить готовый борщ. Теперь раскрываем, почему маринованный имбирь, который подают к суше и другим азиатским блюдам, розового цвета.
Многие даже не задумываются о том, что корень имбиря сам по себе белый. В заведениях он встречается как белый, так и розовый. Подробно рассказываем вместе с Ukr.Media .
Почему свежий имбирь белый, а маринованный – розовый?
Считается, что розовый цвет более гармонично сочетается с цветами блюд японской кухни, чем белый. Он привлекает внимание, вызывает аппетит и делает блюда более интересными.
Некоторые источники утверждают, что розовый оттенок может появиться естественным образом, если для маринования использовать только молодые корни имбиря. Но на большинстве производств используется спелое сырье, а для получения стойкого цвета добавляют краситель.
Для достижения розового оттенка имбирь обычно окрашивают пищевым красителем, чаще всего E124. Этот краситель не влияет на вкус имбиря, но придает ему привлекательный цвет.
Сегодня все больше ресторанов предпочитают белый, неокрашенный имбирь. В Европе даже запрещено предлагать в ресторанах продукты с красителем E124, потому используют только белый имбирь.
В домашних условиях тоже можно сделать маринованный имбирь розовым. Просто добавьте белый маринованный имбирь к соку свеклы на несколько часов.
Теперь вы знаете, почему имбирь бывает розовым. Также мы рассказывали, почему раньше моряки боялись бананов.