Тонкости выбора оливкового масла
Любой продукт в магазинах представлен множеством видов и производителей. Мы рассказывали, как еще в магазине отличить качественные консервы. Теперь подробно поговорим об оливковом масле.
Как разобраться в этом множестве бутылок в магазине, рассказали на informator.ua. Как оказалось, есть немало меток, в которых нужно разобраться.
Что означают буквы PDO или PGI?
Масло сейчас производят во всем мире. У каждой страны свои правила тестирования и проверки качества. Считается, что лучшее масло — то, где его делают "для себя". Вот об этом и свидетельствуют маркировка: PDO означает "Защищенное обозначение происхождения", а "PGI" — "Защищенное географическое указание". Эти маркировки используются в ЕС.
Обозначение классов масел:
-
"EVOO", или "Extra Virgin Olive Oil" — масло экстра-класса, отвечающее самым высоким вкусовым и химическим критериям. Этот продукт самый чистый, менее обработанный и самый полезный.
-
Virgin Olive Oil – масло, не такое безупречное, как предыдущий класс. Она обладает легкими дефектами аромата или вкуса. Но она тоже натуральна и термически необработана.
-
Olive Oil – масло чуть более низкого сорта. Ее очищают при более высокой температуре, что лишает ее некоторых полезных свойств. Перед фасовкой к ней добавляют немного EVOO. Поэтому обычно надпись Olive Oil обозначает смесь рафинированного масла и небольшого количества чистейшего масла.
-
Refined Olive Oil – это масло, которое рафинировали с использованием химических средств и тепловой обработки. Она более светлая, не имеет насыщенного вкуса и аромата. Зато на ней можно жарить еду, а на всех предыдущих – не стоит.
Теперь вы знаете, чем отличаются разные виды масел. Также мы рассказывали, зачем кофеманы замораживают кофе.