Какой уксус выбрать для закруток
В разгар сезон закруток и заготовок. Мы рассказывали, какие сезонные продукты можно заморозить прямо сейчас. Теперь поделимся важной информацией, которая не позволит вам испортить консервацию.
Очень важно правильно выбрать уксус. Вместе с ukr.media разберемся, какой уксус подойдет для консервации, а какой лучше оставить для салатов. Речь идет о его кислотности.
Почему важна кислотность уксуса?
От процента кислотности зависит способность уксуса ингибировать рост бактерий. Именно благодаря кислоте консервированные продукты могут сохраняться длительно. Поэтому так важно выбирать уксус с достаточно высоким уровнем кислотности.
Какой уксус подойдет для закруток?
Для консервации используйте уксус с кислотностью не менее 5-6%. В идеале – 9%. Кроме традиционного белого уксуса можно использовать яблочный, винный, рисовый или уксус из белого вина. Главное, чтобы они отвечали требованиям кислотности.
Почему не подходит уксус 4%?
Уксус с кислотностью 4% недостаточно кислый, чтобы обеспечить безопасное хранение консервированных продуктов. Использование такого уксуса может привести к порче закруток. Если вы, не зная об этом, уже сделали закрутку с уксусом 4%, их необходимо хранить в холодильнике и употребить в ближайшие дни.
Правильно выбранный уксус – залог успешной консервации. Также мы рассказывали, какие ошибки приводят к тому, что квашеная капуста портится.