Вы не знали об этом
Мы рассказывали, как действительно нужно есть пиццу по советам итальянца. Теперь поговорим о том факте, который может удивить – как вкус пищи зависит от того, какими кусочками ее нарезали.
По крайней мере, в этом уверен наш мозг. Это утверждают ученые, исследовавшие этот феномен. Об этом пишет Ukr.Media.
Почему еда меняет вкус в зависимости от того, как ее нарезают?
Форма и способ нарезки продуктов могут оказать существенное влияние на восприятие их вкуса. Об этом утверждают исследования. Это объясняют тем, что во время нарезки, например лука или чеснока, их ферменты активируются и выделяют ароматы, усиливающие вкус. Таким образом, чем мельче нарезанный продукт, тем больше ароматических веществ сразу попадает в организм. А это, в свою очередь, делает вкус пищи насыщеннее.
Также играет немаловажную роль текстура пищи. Интересный факт: овощи, имеющие округлые формы, воспринимаются как более сочные и привлекательные. А кубики наш мозг может воспринимать как менее аппетитные.
Таким образом, нарезка пищи химически и психологически оказывает влияние на восприятие вкуса. Также мы рассказывали, почему вы, скорее всего, не пробовали настоящей васаби.