Заменители молочного жира и фальсификат
Мы рассказывали, какие украинские сыры получили знаки отличия на Сырном Оскаре. Теперь поговорим об обычном массовом продукте.
"Пальмовое масло" в молочке — это известный ужас. Но есть ли оно на самом деле в продуктах и в каких именно?
"Пальмовое масло" в молочных продуктах
Эксперт рассказал, что в молочной промышленности используется не само пальмовое масло, а олеиновая фракция, продукт ее переработки. Ее добавляют в молокосодержащие продукты, в которые растительный жир частично или полностью заменяет молочный.
Это касается продуктов, имеющих высокое содержание жира – сметана, масло, творог и даже мороженое. кефир, ряженка и йогурт, то их делают без заменителей.
Если же заменители молочного жира и добавляют, то это вовсе не означает, что с этими продуктами что-то не так. добросовестные украинские производители этих требований придерживаются.
Продукты с растительными заменителями жиров преимущественно идут на экспорт – в Азию, Африку или Ближний Восток.
Совсем другая история — маркировка молочки
То есть производители обязаны сообщать, что в том или ином продукте есть олеиновая фракция.
Это обман потребителя, когда продукт называют сыром, а там молочный жир заменен неизвестным растительным. Чтобы вы понимали, заменяют молочные жиры сегодня не только так называемым пальмовым маслом, но и говяжьим или куриным жиром.
Как рассказал эксперт, большинство продуктов с заменителями жиров идет на канал HoReCa. Также мы рассказывали, какие признаки свидетельствуют, что шоколад испортился.