Какие дрова не подходят для приготовления пищи
Начинается сезон шашлыка. Конечно, тот, кто соскучился по жареному мясу, может приготовить его дома. Но все знают, что это все равно чуть-чуть не то. Расскажем об очень важном нюансе в приготовлении пищи на мангале.
Не все знают, что один вид древесины в мангале может испортить весь шашлык. Рассказываем подробнее вместе с "ТСН".
Какие дрова нельзя использовать для приготовления пищи?
Речь идет о хвойных сортах древесины. Во время сгорания они выделяют смолу, которая не только портит запах жареного мяса, но и оказывает непосредственное влияние на его вкус. может даже повредить сам мангал.
На чем лучше готовить шашлык?
Лучшими для жарки считаются фруктовые деревья. Хотя береза или дуб тоже подойдут. С этими дровами будет самое вкусное:
-
Абрикос придает пище интересные миндальные нотки вкуса, даже если такого дерева там совсем немного. А еще он долго горит и оставляет мало пепла.
-
Яблоня имеет плотную древесину, поэтому после сгорания она тоже не оставляет слишком много пепла, а еще придает мясу фруктовый привкус.
-
Груша также насыщает мясо фруктовым ароматом, а еще – дает много жара. Мясо точно останется сочным.
-
Вишня горит долго и позволяет приготовить несколько порций без подбрасывания дерева.
-
Дуб горит дольше всего. А еще он придает мясу легкий вкус копчености.
-
Липу используют, только если мясо молодое (например, телятина) – тогда она усилит вкус блюда.
Теперь вы знаете, как правильно выбрать дрова для мангала. Также мы рассказывали, как отличить настоящее вино от порошковой подделки.