Растительное масло, которое не стоит нагревать
Правильный подход к продуктам – залог их максимальной пользы. Мы рассказывали, можно ли есть яйцо с красным пятном внутри. Теперь подробнее поговорим об жарке.
Есть немало видов растительного масла, однако не все из них подходят для того, чтобы на них жарить. Какие можно для этого использовать, а какие – запрещено лить на сковороду, рассказываем вместе с “УНИАН”.
Как понять, что масло подходит для жарки?
Здесь ключевой фактор – точка дымления продукта. Это температура, при которой масло начинает дымить, а жир – расщепляться. И для разных масел эта температура разная. Чем она ниже, тем меньше подходит масло для жарки.
На каком масле жарить нельзя:
Льна
Это очень полезный продукт, но его нельзя нагревать. У этого масла относительно низкая температура дымления, поэтому для приготовления пищи оно не подходит. Заправляйте ею салаты и лакомьтесь.
Пальмово
Этот вид масла содержит жирные кислоты. Большая половина из них – насыщенные, что делает этот продукт в принципе бесполезным для употребления.
Масло грецкого ореха
И масло, и сами орехи очень полезны. Однако именно масло имеет низкую температуру дымления, поэтому не является хорошим выбором для жарки. Также учитывайте, что даже если вы заправляете этим видом масла салата, его нужно хранить в холодильнике.
На каком масле можно жарить:
Оливковая
Один из самых лучших вариантов. Даже масло первого отжима, используемое в основном для салатов, имеет температуру дымления от 177 до 210 ⁰С, поэтому на ней можно пассеровать и запекать. На рафинированном масле можно смело жарить.
Авокадо
Масло авокадо дымится на температуре свыше 200 °C, поэтому является хорошим выбором для жарки. Также это отличный вариант для постоянного использования, поскольку ее вкус нейтрален и не будет перебивать ваши блюда.
Сафлорова
Ее делают растения сафлора. Сам продукт похож на подсолнечное масло и богат линолевой кислотой. Это относительно нейтральное масло, обладающее высокой температурой дымления. Хороший выбор для жарки, выпечки и использования в маринадах.
Рапсовая
Это масло изготовляют из семян рапса. Это наиболее универсальный вариант для приготовления пищи – высокая точка дымления, относительно нейтральный вкус и низкая цена.
Учтите эти советы, и ваши блюда всегда будут и вкусными, и полезными. Также мы рассказывали, что должно быть в узоре на действительно сладком арбузе.