Выходит удивительная подача
Украинская гастрономическая культура богата и старинна. Мы рассказывали, почему вчерашний борщ всегда вкуснее свежего. Сегодня же, 27 августа, в День украинского сала расскажем, как этот продукт ели в древности.
В XVII веке украинские аристократы ели сало особым способом. Он очень необычен и изыскан. Рассказываем подробно вместе с "ТСН".
Как употребляли сало украинские шляхтичи?
В древности существовала особая подача сала – изысканная и непохожая на то, к чему мы привыкли сейчас. Подробно в своих записях этот обычай описал французский путешественник и картограф Гийом де Боплан.
Он путешествовал по Украине в XVII веке и собирал повседневные обычаи местного населения. Среди прочего, он записал необычный способ подачи сала, который использовали на застольях украинские аристократы.
Сало подавали сваренным заранее. Каждый гость отрезал себе частицу и в тарелке нарезал его на кубики размером с игральный кубик. Каждый такой кусочек брали в ложку вместе с нежным гороховым пюре.
Это было так вкусно, что глотали деликатес даже без жевания. Отварное сало в сочетании с нежным гороховым пюре имело статус подлинного деликатеса.
Этот кулинарный прием из прошлого действительно увлекателен, и его можно применять сейчас. Также мы рассказывали, какие три бесплатных украинских продукта сделают ваши блюда ресторанными.