Какие грибы подходят для маринования
Аппетитные, нежные, слегка кисловатые маринованные грибочки – это идеальная закуска. Мы рассказывали, как собирать опята в ноябре. Теперь поговорим о том, какие еще грибы можно закрывать на зиму.
В зависимости от сезона заготовки, для консервации можно использовать разные виды грибов. “Хочу” делится перечнем.
Какие грибы можно закрывать на зиму
Лучше выбирать молодые грибы, плотные и свежие. Они должны быть чистыми и сухими, с короткими ножками.
Виды грибов для консервации:
-
Белые грибы
-
Подосинники
-
Вешенки
-
Шампиньоны
-
Опята
-
Лисички
-
Маслята
Универсальный маринад для грибов
Все грибы нуждаются в правильном маринаде. Универсальным рецептом поделились на портале vsn.ua. С ним вкус будет сбалансированным: в меру кислым, с приятными пряными нотками.
Ингредиенты:
-
1 литр воды
-
2 ст. л. соли
-
1,5-2 ст. л. сахара
-
2-3 лавровых листа
-
8-10 горошин черного перца
-
4-5 горошин душистого перца
-
2-3 гвоздики
-
1 ч. л. горчичных зерен
-
70-100 мл 9% уксуса
Способ приготовления:
-
Грибы провариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг, оставляем до охлаждения.
-
Тем временем готовим маринад. В кастрюле соединяем воду, соль, сахар и специи. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.
-
Вливаем уксус, перемешиваем. Добавляем грибы в маринад и провариваем все 7-10 минут.
-
Раскладываем вместе с маринадом в стерилизованные банки. Закручиваем крышками по технологии.
А если маринование вам не подходит, грибы можно сберечь в морозильной камере. Мы рассказывали, как их правильно заморозить.