Всемирный день комбучи: как чайный гриб из бабушкиного подоконника стал новым гастрономическим трендом

Это буквально полностью натуральная газировка

Гастрономический мир полон удивительных фактов. Мы рассказывали, почему круглую пиццу упаковывают в квадратные коробки. Теперь поговорим о феномене популярности такого напитка, как комбуча.

Этот трендовый напиток – продукт ферментации чайного гриба. Вы точно видели их в банках на подоконнике у бабушки. Сегодня, 21 февраля, в мире отмечают день комбучи. Хочу разберется в том, как природная газировка перебралась из трехлитровых банок под модные этикетки.

Что такое комбуча

Этот напиток буквально готовит чайный гриб из чая и сахара. Гриб — это живая культура, которая живет в заваренном чае, питается сахаром и образует те же "пузыри", которые делают напиток газированным.

Напиток приятный, кисло-сладкий, прекрасно утоляет жажду, особенно в летнюю жару. В него можно добавлять фрукты, цитрусы, специи.

Есть немало способов и рецептов приготовления комбучи, но принцип один – чайный гриб нужно залить заваренным и остывшим сладким чаем. В правильных условиях гриб будет ферментировать чай вокруг себя и сделает вам комбучу.

История возникновения комбучи

Этот напиток появился задолго до подоконника вашей бабушки. Считается, что он родился в Азии более 2000 лет назад. По одной из легенд, его впервые приготовил китайский император, по другой — корейский врач, по имени Комбу, подарил целебный "ча" японскому императору.

В Европу комбуча попала во время Второй мировой войны. К 90-м она появилась в американских магазинах. В то же время банки с чайным грибом были чуть ли не в каждом украинском доме. Уже после 2010-х начали появляться коммерческие производители, и с тех пор комбуча увеличивает свою популярность.

История комбучи длится гораздо дольше, чем ее засилье в магазинах здорового питания. Также мы рассказывали, как выбрать самые сладкие бананы.