Интересный факт о приготовлении яиц
Приготовление пищи – это смесь химии, физики и искусства. Поэтому неудивительно, что гастромир полон интересных вещей. Мы рассказывали, откуда в сыре берутся дырки. Теперь разберем, почему нельзя сварить яйцо на горе Эверест.
Конечно, никто не несет с собой яйца на гору, чтобы их варить. Однако даже если бы вы так поступили, у вас бы все равно ничего не вышло, пишет iflscience.com.
Почему на Эвересте невозможно полакомиться вареными яйцами
Сварить яйца можно практически везде на планете, но не в самой высокой точке Земли над уровнем моря. Причина – в законах термодинамики, которые влияют на приготовление пищи во многих местах мира.
Проблема Эвереста заключается в атмосферном давлении. На уровне моря вода закипает при 100°C, однако, это не точка кипения, а буквально линия. Чем выше вы над уровнем моря, тем при более низкой температуре закипает вода. Это можно рассчитать точно, но в общем можно считать, что на каждые 300 метров высоты температура кипения падает на 1°C.
К примеру, в городе Ла-Ринконада, расположенном на высоте около 5052 метров, вода кипит при 82,8°C. Яйца там сварить можно.
На вершине Эвереста, на высоте 8849 метров над уровнем моря, давление примерно втрое меньше, чем атмосферное. Там вода закипает при 68°C. Этого не хватит, чтобы сварить яйцо – белок сворачивается при 80°C, желток – 70°C.
Теоретически вы могли бы использовать для этого скороварку. Этот прибор работает, нагнетая давление внутри себя. Но нести с собой в сверхсложную поездку скороварку так же бессмысленно, как и сырые яйца.
Так что это не больше, чем очередной интересный факт о еде. Также мы рассказывали, почему конфеты "Ромашка" так называются.