Мы рассказывали об интересном "алкогольном" кулинарном трюке. Теперь делимся советами по выбору сковороды. Рассказываем, какие бывают покрытия этого предмета посуды, чем они отличаются и дольше будут служить.
Сковороды бывают с покрытиями или без них. Покрытия наносят, чтобы предотвратить пригорание пищи, защитить их от внешних воздействий. И видов "антипригарки" много. О них рассказали на ТСН.ua.
Тефлон
"Тефлоновое" покрытие часто используют как синоним "антипригарного". Но это не очень корректно – ведь кроме тефлона существуют другие виды антипригарного покрытия. Такая сковорода быстро нагревается, обладает превосходными антипригарными свойствами. Также ее легко мыть и позволяет обходиться без масла или минимально его использовать.
К недостаткам сковород с тефлоновым покрытием относят:
-
некоторое количество канцерогенов в политетрафторэтилене (но их меньше, чем образуется в масле во время жарки овощей и мяса)
-
переворачивать пищу можно только деревянными, силиконовыми или специальными пластмассовыми инструментами.
-
нельзя чистить абразивами, жесткими губками.
-
нельзя мыть в посудомоечной машине
-
нельзя горячую сковороду заливать холодной водой
-
нельзя жарить на сильном огне больше 3-5 минут
Алмазное покрытие сковороды
Это тот же тетрафторэтилен, но с мельчайшими частицами технического алмаза. Материал очень прочный, быстро прогревается и долго отдает тепло. Сковорода выдерживает температуру до +450 ° C и позволяет готовить еду без растительного масла, а еще она относительно легкая. Также их можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки сковород с алмазным покрытием:
-
дороже
-
лучше не применять металлические лопатки, ножи и ложки
Керамическое покрытие сковороды
Это не буквально керамика. Антипригарный слой у таких сковород создают с использованием глины, песка и камня. Они экологичны, безопасны, выдерживают температуру 450°C. На нем тоже можно жарить без масла и ставить его в духовку.
Среди недостатков:
-
высокая цена
-
на ней быстро появляются трещины и сколы
-
перепады температуры нежелательны.
Каменное покрытие сковороды
Такие сковороды бывают гранитными и мраморными. Наружно они похожи на изделия из натурального камня. На самом деле это металлические сковороды, содержащие полимерный слой с добавлением мельчайших частиц минералов. Гранитное покрытие более устойчиво к механическим повреждениям, чем мраморное, и дольше прослужит. Но для жарки продуктов на граните обязательно использовать хотя бы небольшое количество растительного масла, тогда как мрамор позволяет обходиться без растительного масла.
Недостатки каменного защитного слоя:
-
высокая цена
-
нельзя использовать абразивные и химические чистящие средства
-
плохо переносит перепад температур
-
покрытие достаточно хрупкое
-
нежелательно мыть в посудомоечной машине
Титановое покрытие сковороды
Благодаря полимерному слою с добавлением титана пища к таким сковородам не пригорает. Сковорода крепкая, легко разогревается и долго служит, обладает стойкостью к нагару и царапинам. С ней можно использовать металлические лопатки, а производители заявляют, что срок эксплуатации такой сковороды достигает до 25 лет.
Недостатки:
-
высокая цена
-
сковорода имеет значительный вес
Выберите покрытие, которое подходит для ваших целей приготовления. Также мы рассказывали, какие продукты не стоит класть в микроволновку.