Мы рассказывали, как вкусно пожарить картошку. Теперь делимся советами по приготовлению теста. В большинстве видов выпечки кулинары кладут сливочное масло или маргарин. Рассказываем, в каких случаях они взаимозаменяемы.
Для того чтобы получить идеальный результат, нужно знать некоторые секреты и нюансы. Один из таких нюансов – выбор жира для выпечки. Что лучше использовать в любом случае, рассказываем вместе с ProstoWay.
Учитывайте рецепт и вид выпечки
Некоторые виды выпечки требуют определенного вида жира, чтобы получить нужную текстуру и вкус. Например, маргарин в песочном тесте делает выпечку хрустящей и рассыпчатой. Для дрожжевого теста лучше использовать масло – так продукт получается мягким и эластичным. В бисквит можно класть как маргарин, так и масло.
При выборе продуктов для теста следует останавливаться на имеющих натуральный и простой состав и не содержат лишних добавок и красителей. Также обращайте внимание на процент жира – часто в рецептах указывают конкретное число. Также при выборе жира для выпечки следует учесть температуру и форму жира, который вы добавляете в тесто – от этого зависит его финальная текстура.
От жира в выпечке зависит текстура и вкус изделий. Также мы рассказывали, что добавить в кастрюлю, чтобы пельмени получились идеальными.