Один ингредиент портит котлеты, а все его добавляют: чем заменить для сочного блюда

Секрет сочных котлет

Мы рассказывали, как приготовить вкусно даже магазинные пельмени. Теперь делимся одним секретом особо сочных котлет.

Однако не все знают, что один, казалось бы, безвредный ингредиент может испортить все блюдо. Речь идет о яйцах. Почему не стоит их класть, рассказываем вместе с Pixelinform.

Почему яйца портят котлеты?

Куриные яйца, особенно белок, обладают способностью связывать влагу. Когда мы добавляем яйцо в фарш, оно извлекает сок из мяса, делая котлеты сухими. В результате вместо сочного блюда мы получаем сухие кусочки.

Какой секрет сочных котлет?

Чтобы сделать котлеты сочными, вместо яиц используйте обычную воду или минеральную воду без газа. Достаточно добавить около 100 г жидкости на 1 килограмм фарша. Вода поможет сберечь сочность мяса и сделает котлеты более нежными.

Конечно, не переусердствуйте с жидкостью, иначе фарш будет слишком жидким и котлеты развалятся. Также мы рассказывали, что добавить в кастрюлю к картофелю, чтобы он стал гораздо вкуснее.