Йодированная соль для консервации: миф или реальность?
Мы рассказывали, почему взрываются банки с огурцами. Теперь поговорим об еще одном аспекте консервации, а именно соль.
На вопрос, можно ли использовать йодированную соль для консервации, ответ однозначен – нет. Вместе со smachnonews.24 разберемся, почему.
Почему не стоит готовить закрутки на зиму с йодированной солью
Йодированная соль содержит дополнительный йод, который необходим для здоровья, но при консервации он может привести к нежелательным последствиям. В частности, оно может повлиять на вкус консервированных продуктов. Йод также может нарушить баланс микрофлоры в банках, что приведет к более быстрой порче.Что касается риска "взрыва" банок, то раньше для йодирования соли использовали йодид калия, который мог вызвать повышение давления в банках. Хотя современные добавки более безопасны, лучше не рисковать.
Какую соль использовать?
Для консервации лучше всего подходит обычная поваренная соль без дополнительных добавок. Она не повлияет на вкус и качество ваших заготовок.
Это простое и безопасное решение. Также мы рассказывали, что следует сделать с огурцами перед консервацией.