Повара ресторанов знают этот секрет: что сделать с картофелем перед жаркой, чтобы иметь фантастическую корочку

Секреты идеального жареного картофеля

Профессиональные повара знают, что овощи требуют особого подхода, чтобы лучше смаковать. Мы рассказывали, чем посыпать лук на сковороде, чтобы вкус стал фантастическим. Теперь раскроем секрет идеальной жареной картошки.

Есть один лайфхак, с которым вы получите великолепную золотистую корочку. “Хочу” расскажет о нем подробно.

Что сделать с картофелем перед жаркой

Чтобы корочка картофеля была хрустящей и золотистой, уберите с него весь лишний крахмал. Устройте кусочкам некую ванну — перед жаркой замочите картофель в воде на 20 минут. Крахмал выйдет, и корочка будет очень хрустящей.

Когда 20 минут истечет, отбросьте картофель на сито. Затем обязательно просушите кусочки на салфетках или чистых кухонных полотенцах. Именно благодаря этому лайфхаку жареный картофель в ресторанах получается таким аппетитным.

Другие секреты блюда:

• Чтобы картофель прожарился равномерно и хрустел, нарежьте его на кусочки примерно одинакового размера

• Добавьте немного сливочного масла за несколько минут до готовности.

• Солите картофель в конце приготовления, чтобы он не стал мягким.

• Используйте сковороду с толстым дном, чтобы картофель равномерно прогревался.

Так ваш жареный картофель всегда будет идеальным. Также мы рассказывали, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.