Тонкости приготовления котлет
Маленькие детали приготовления часто оказывают значительное влияние на вкус блюд. Мы рассказывали, как сливочное масло поможет вам приготовить сочные котлеты. Теперь расставим все точки над "i" в вопросе, который для многих кулинаров до сих пор остается нерешенным — с крышкой или без готовить котлеты
Итак, нужно ли закрывать сковороду крышкой во время жарки котлет? Всё зависит от того, какого результата вы хотите добиться. Рассказываем об этом вместе с ProstoWay.
Котлеты – с крышкой или без?
Приготовление без крышки позволит получить аппетитную мясную корочку. Крышка даст им приготовиться полностью и остаться сочными. Если у вас небольшие котлеты средней и меньше толщины – можете готовить их полностью без крышки.
Если же котлеты велики, нужен другой подход. Сначала жарьте котлеты на открытой сковороде, чтобы они хорошо зарумянились. После того, как появилась корочка, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Так котлеты приготовятся и останутся сочными внутри.
Добавьте немного воды или бульона под крышку, чтобы котлеты стали еще более сочными. Также мы рассказывали, как ускорить приготовление фасоли.