Секреты идеальных котлет
Котлеты – любимое блюдо многих. Но всегда ли мы готовим их правильно? Мы рассказывали, почему следует попробовать добавить гречку вместо хлеба.
Но знали ли вы, что некоторые ингредиенты, которые мы привыкли добавлять в котлеты, могут ухудшить их вкус и текстуру? Вместе с Ukr.Media разберемся, чего следует избегать во время приготовления котлет.
Продукты, портящие вкус котлет:
-
Яйца часто добавляют для того, чтобы скрепить фарш. Однако если мясо качественное, а фарш хорошо вымешанный, яйцо может сделать котлеты более плотными и сухими. Достаточно будет одного желтка, чтобы сохранить сочность.
-
Жареный лук перебивает вкус мяса и может сделать котлеты слишком тяжелыми. Лучше подавать лук отдельно, например, в виде луковой подливки.
-
Хлеб прибавляют для увеличения объема, но с ними надо быть осторожным – он делает котлеты более плотными и сухими. Кроме того, хлеб может изменить цвет мяса.
-
Майонез добавляют для сочности, но он может сделать котлеты жирными и тяжелыми для желудка. Лучше добиться сочности за счет качественного мяса и правильного приготовления.
Выбирайте свежее мясо с небольшим количеством жира. Перед формовкой котлет дайте фаршу отдохнуть в холодильнике в течение 15-20 минут – и вкус будет невероятным. Также мы рассказывали, как без отварки приготовить овощи на салаты.