Сделайте это с овощем перед тем, как готовить: шеф-повар поделилась секретами идеального жареного картофеля (ВИДЕО)

Важные шаги для идеального результата

Жареная картошечка – это не очень полезное блюдо, которое, однако, любят все. Мы рассказывали, чем заменить молоко во время приготовления пюре. Теперь делимся советами для приготовления идеально хрустящего и прожаренного картофеля в сковороде.

Шеф-повар Валентина Кущ поделилась в своем блоге советами, с которыми картошка точно удастся. Так ломтики будут вкусными, нежными, отлично прожарятся и будут держать форму.

Как выбрать картофель и подготовить его?

Лучше всего для жарки подходят сорта с низким содержанием крахмала (они лучше держат форму). Если не уверены в сорте, просто замочите картофель в прохладной воде на 15-20 минут после того, как почистили и порезали.

Затем обсушите ее с помощью кухонного полотенца – это очень важно для хрустящей корочки. Можно еще обсыпать ложкой кукурузного крахмала – чтобы образовалась корочка.

Как жарить картофель?

Идеально подходит чугунная сковорода – она хорошо и равномерно разогреется и будет прекрасно держать тепло. Масло должно быть немного больше, чем обычно. Разогрейте ее до легкой дымки – и можно начинать жарить.

Картошку на сковороду выкладывайте в один слой. Если готовите многое, лучше жарьте порциями и не перемешивайте ее сразу.

Дайте подрумяниться с одной стороны (2-3 минуты на сильном огне). Затем переверните картофель лопаткой и продолжайте жарить до золотистой корочки, периодически перемешивая (4-5 раз за всю жарку). Крышкой не накрывайте.

Лук лучше жарить отдельно, но если лень, то добавляйте его за 10-15 минут до конца. Соль, перец и другие специи добавляйте в самом конце жарки. В самом конце (за 2 минуты) можно добавить чеснок и ложку сливочного масла.

с этими советами ваш картофель будет идеальным — золотистым, аппетитным и ароматным. Также мы рассказывали, какая специя улучшит вкус гречки.