Шеф-повар поделился секретом невероятно сочной курицы: сделайте это с мясом перед тем, как готовить (ВИДЕО)

Лайфхак от Владимира Ярославского

Маленькие детали имеют огромное значение на кухне. Мы рассказывали, сколько раз нужно перевернуть картофель во время жарки. Теперь поделимся интересным трюком для приготовления сочной курицы.

Шеф-повар и кулинарный блоггер Владимир Ярославский рассказал, что нужно сделать с курятиной, прежде чем ее готовить. Сочным так будет даже куриное филе.

Что сделать с курицей перед приготовлением: секрет солевого раствора

Это главный секрет, работающий для любой птицы. Пресолтинг – выдержка свежего мяса в растворе пищевой соли.

Приготовить его очень просто, достаточно на 1 кг птицы взять 1 литр воды и 60 г соли. Отдельно доводим до кипения 100 г воды со специями: черным и ароматным горошком перцем, лавровыми листьями, чесноком, розмарином и тимьяном. Этот маринад добавляем к основному солевому раствору и кладем еще 200 г льда – так быстрее остынет.

В этот раствор кладем и ставим в холодильник на 4-6 часов. Целую птицу желательно оставить на 8 часов или ночью.

Из такой курицы можно готовить что угодно. К примеру, домашнюю шаурму. Кстати, мы рассказывали, как ее правильно крутить.