Так поступают повара в ресторанах: как держать нож, чтобы нарезать как профи

Совет для профессиональной нарезки

Кулинарные советы могут в разы улучшить и упростить ваш кулинарный опыт. Мы рассказывали, как почистить помидоры без ошпаривания. Теперь поделимся крутым лайфхаком для вырезки, который используют повара на профессиональных кухнях.

В видео с кулинарного блога enticestudio показали разницу между тем, как нарезают любители и профи. И секрет максимально прост – нужно лишь правильно поставить пальцы.

Как нарезают продукты профессиональные повара?

Чтобы резать безопасно, нужно правильно зафиксировать нарезаемый продукт. Как это обычно происходит? В вашей доминантной руке нож, а другая рука держит продукт и прижимает его к разделочной доске.

В этот момент лезвие угрожает той руке, которая держит продукт. Поэтому повара, прижимая ингредиент во время нарезки, загибают кончики пальцев внутрь ладони. Не зная об этом трюке, легко задеть ножом палец или ноготь.

Этот способ нарезки наиболее удобен и безопасен, ведь пальцы фиксируют продукт без риска порезаться. Также мы рассказывали, какой ингредиент портит мясо по-французски.