Известна точная пропорция: сколько хлеба добавлять в фарш, чтобы котлеты были фантастически вкусными

Хлеб – секрет особой нежности блюда

Искушенные кулинары знают: в приготовлении котлет нет неважных деталей. Мы рассказывали о распространенном заблуждении в подготовке фарша. Теперь поговорим о том, как правильно добавлять хлеб в блюдо.

Есть ошибочное мнение, что этот компонент только "разбавляет" мясо, и на самом деле он выполняет важную функцию. Если правильно добавить хлебобулочное изделие, блюдо может стать фантастически вкусным и сочным. Рассказываем подробнее вместе с rbc.ua.

Почему нужно добавлять хлеб в котлеты?

Конкретно этот ингредиент обеспечивает аппетитную текстуру и ласковый вкус. Предварительно замоченный хлеб впитывает сок фарша, и он не испаряется при жарке, а значит, остается в блюде.

Сколько хлеба прибавлять в фарш?

Вопрос пропорции очень важен. Если хлеба и других наполнителей будет многовато, котлеты будут слишком мягкими и не будут держать форму. Если же хлеба будет мало, блюдо получится сухим и жестким.

Оптимальная пропорция – 1 часть хлеба на 4 части фарша Это означает, что на 1 килограмм мяса нужно добавить 250 граммов хлеба.

Именно такая пропорция обеспечит котлетам идеальную консистенцию и вкус. Также мы рассказывали, можно ли добавлять в котлеты черный хлеб.