Всего несколько надрезов спасут вас от неприятных косточек в речной рыбе: крутой прием рыбаков (ВИДЕО)

Эта рыбка очень вкусная, но очень "костлявая"

В приготовлении рыбы есть немало важных деталей, которые необходимо знать, чтобы блюдо удалось. Мы рассказывали, как зачистить филе лосося в одно движение. Теперь поделимся крутым трюком для приготовления речной рыбы, такой как караси.

Есть в этом продукте одна неприятная сторона – она чрезвычайно "костлявая". Поэтому ее потребление часто превращается в медленное дело. Впрочем, есть один старый рыболовный прием, который избавит вас от мрака с ее маленькими косточками. О нем рассказала в своем видео кулинарная блоггерша Анна Шолкова.

Что такое чеканка рыбы и как ее правильно выполнить?

Берем острый нож и делаем на спинке рыбы надрезы на минимальном расстоянии друг от друга. Этот процесс называется чеканка. Благодаря этому косточки хорошо прожарятся, и это будет гарантией того, что вы их даже не почувствуете. Нож должен быть очень острым – тупой не справится с чеканкой.

Для карасиков будет достаточно только соли и муки. Их следует запанировать и обжарить на хорошо разогретой сковороде, в большом количестве растительного масла. Готовим к красивой хрустящей корочке с обеих сторон, а затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Благодаря тонким надрезам маленькие косточки прожарятся и вы не будете их ощущать. Также мы рассказывали, почему рыба разваливается на сковороде.