Из-за этих четырех ошибок у вас получается "каша" вместо блинов: они моментально рвутся

Этих ошибок легко избежать

Успех приготовления часто зависит от минимальных деталей. Мы рассказывали, зачем добавлять сахар в борщ. Теперь поговорим о том, почему у вас могут рваться блины.

Это ошибки, которые очень легко избежать, если знать о них. Рассказываем подробнее вместе с ukr.media.

Ошибки в приготовлении блинов

Недостаточно яиц

Если яиц в тесте слишком мало или вообще нет, блины будут рваться. Именно этот ингредиент делает тесто эластичным.

Недостаточно муки

Сделать тонкие блины с минимумом муки – это высший пилотаж. Однако, если этого компонента будет слишком мало, блины будут рваться и не пропекаться на сковороде. Тесто должно стекать с ложки, но не слишком быстро, и напоминать по консистенции жидкую сметану.

Немедленная жарка

Сразу после приготовления теста не следует приступать к жарке. Мука должна впитать жидкость, чтобы тесто стало крепким и упругим. Замесите его и отставьте на 20-30 минут, чтобы сработал глютен.

Неправильная температура

Она может быть как слишком высокой, так и слишком низкой. На холодной сковороде блины во время жарки успевают высохнуть и становятся хрупкими.

Если сковорода слишком горячая, наружная часть готовится слишком быстро, внутри блинчика при этом остается сырое тесто. Такой блинчик будет рваться во время переворачивания. Температура должна быть выше средней, но не максимальная.

Эти советы помогут вам получить идеальные блины. Также мы рассказывали, почему пельмени трескаются во время варки.