Несколько капель – и пельмени больше не разварятся: совет для эластичного теста

Что добавить в тесто

Часто минимальные детали в приготовлении определяют успех блюда. Мы рассказывали, как можно приготовить овощи на Оливье за 10 минут. Теперь поделимся секретом для приготовления идеальных пельменей.

В этом блюде все зависит от теста. Чтобы оно получилось мягким, эластичным и не разваривалось, нужно знать несколько деталей. Рассказываем о них вместе с ТСН.

Что добавить в тесто на пельмени?

Кулинары знают, что с неудачным тестом это блюдо может превратиться в катастрофу. Тесто может быть жестким и рваться во время лепки. Или пельмени развалятся прямо во время приготовления. Чтобы этого не случилось, нужно кое-что добавить в тесто:

• Горячая вода – она, в отличие от холодной, активирует клейковину в муке. Тесто становится эластичным, легко раскатывается и не рвется.

• Яйцо – желток делает тесто более нежным, а белок его укрепляет. Пельмени точно не разварятся в воде.

• Масло растительное — столовая ложка подсолнечного или оливкового масла делает тесто эластичным. Оно не будет липнуть в руки и останется мягким после варки.

• Соль и кислота – соль сделает вкус теста ярче, а несколько капель уксуса или лимонного сока сделают его значительно более упругим. Тесто будет плотным, но не резиновым.

Готовое тесто после затворения заверните в пленку и оставьте на 30 минут. После этого продукт станет гладким, эластичным и послушным. Также мы рассказывали, в чем запанировать котлеты для яркого вкуса.