Лучший трюк для ваших соусов
Советы по приготовлению могут не только упростить вашу работу, но и улучшить вкус блюд. Мы рассказывали, как приготовить свеклу через 15 минут. Теперь поделимся секретом идеально густой и глянцевой подливки.
Обычно для густоты соуса добавляют муку. Однако это не всегда подходит. Вместе с ТСН расскажем, чем его можно заменить.
Как сделать соус густым
Главная вещь в качестве подливки или соуса – это их консистенция. Обычно для контроля густоты добавляют муку. Однако в некоторых случаях это просто невозможно – например, если соус уже готов, но вам не нравится, что он слишком редок. Муку добавлять уже поздно — она не избавится от "сырого" вкуса и может стать комочками.
В таком случае вам понадобится один ингредиент – горчица. Добавьте несколько чайных ложек, перемешайте и доведите до закипания. Соус сразу загустеет и станет более пикантным.
Если же вы не хотите получить остроту, вместо обычной горчицы можно взять дижонскую – она гораздо более мягкая. Также мы рассказывали о распространенных ошибках в приготовлении голубцов.