Неожиданный ингредиент сделает омлет особенно шелковистым: что добавить для уникального вкуса

Такой скрембл станет отличным завтраком

Есть много способов приготовления яиц на завтрак. Мы рассказывали, как жарить яичницу на кунжуте. Теперь поделимся секретом идеального скрембла – нежного, шелковистого и вкусного.

Все, что для этого нужно – ложка обычного майонеза. Об этом пишет chowhound.com со ссылкой на слова известного шеф-повара Элтона Брауна.

Зачем добавлять майонез в яйца скрембл

Скрембл – это яйца, которые сбиваются в мисочке, а затем готовятся на сковороде с постоянным перемешиванием. Приготовленное правильно, это блюдо имеет очень нежную текстуру.

Элтон Браун не поливает майонезом готовый скрембл. Он добавляет соус перед тем, как взбивать яйца. На три яйца повар добавляет чайную ложку майонеза, чайную ложку воды и по щепотке соли и перца. Майонез выступает эмульгатором, который создает мягкую текстуру и делает вкус насыщенным.

При этом можно не переживать, что яйца будут иметь вкус майонеза. Этого не произойдет. Вместо этого вы получите кремовый скрембл.

Если вы не хотите использовать майонез

• Другой известный повар, Гордон Рамзи, добавляет крем-фреш – французский аналог сметаны. Этот метод создает подобную кремовую текстуру даже без майонеза.

• Еще один способ сделать блюдо более жирным – положить в массу несколько дополнительных желтков. Ваш скрамбл будет насыщенным и вкусным без использования соуса.

Использовать майонез или нет – ваше решение. Но если нет, то есть альтернативы. Также мы рассказывали, в чем запанировать котлеты для яркого вкуса.