Из-за этой ошибки оладьи становятся "резиной": что обязательно делать с кефиром

Даже проверенные рецепты могут давать сбои

Даже базовые ингредиенты могут портить ваши блюда, если подходить к их добавлению непродуманно. Мы рассказывали, что нельзя добавлять в сельдь. Теперь поговорим о распространенной ошибке в приготовлении оладий.

Ученая суть – в кефире. Если влить его неправильно, оладьи будут плоскими и резиновыми. Подробно об этом рассказали на prostoway.

Как правильно добавлять кефир в тесто?

Кулинары знают, что даже проверенный рецепт оладий может не удаваться. Чаще всего дело в одном маленьком нюансе, а именно температуре кефира, который льют в тесто.

Все компоненты должны иметь комнатную температуру. Но именно кефир при игнорировании этого правила портит все больше всего. Холодный продукт полностью не активирует соду или разрыхлитель, тесто не поднимается. Такие оладьи не будут пышными.

Чтобы исправить ситуацию, нужно слегка разогреть кефир. Достаточно 30 °C, чтобы он был теплым, но не горячим. С ним тесто активно работает, и получаются очень вкусные, мягкие, пышные оладьи.

Поэтому перед приготовлением уделите кефиру всего минуту, чтобы немного подогреть его – и блюдо получится идеальным. Также мы рассказывали сколько минут варить яйца для идеального белка и желтка.