Хотите как в ресторане, а получается пшик: почему домашняя пицца "резиновая" и невкусная

Распространенные ошибки в приготовлении пиццы

Пицца – это настоящий итальянский деликатес, который завоевывает сердца поклонников во всем мире. Мы рассказывали, почему ее продают в квадратных коробках. Многие кулинары соблазняются простотой этого блюда и пытаются повторить его дома.

Однако чаще всего вместо идеальной корочки и тягучего, горячего сыра, как в ресторане, получается пшик. Вместе с ukr.media расскажем о распространенных ошибках в приготовлении домашней пиццы.

Ошибка №1: скалка

Тесто – это основа, от которой целиком и полностью зависит блюдо. Однако нужно растягивать его руками, а не тянуться к скалке. Этот инструмент разрывает воздушные карманы, которые обеспечивают мягкость и хрусткость корочки. Если во время растяжения тесто начинает сжиматься, просто оставьте его накрытым на некоторое время.

Ошибка №2: толщина

Здесь очень важно выдержать золотую середину. Слишком тонкое тесто не выдержит начинки, а слишком толстый слой не станет целым с ней. Оптимальная толщина – от 3 до 6 миллиметров.

Ошибка №3: магазинные соусы

Готовые соусы могут выглядеть соблазнительно, однако чаще всего у них много сахара и соли. Лучше всего готовить соус в одиночку, балансируя его соответственно собственному вкусу.

Ошибка №4: много приправ

Перенасыщенная пицца теряет свою волшебную простоту. Нескольких специй будет достаточно для достижения идеального вкуса. Базилик, орегано, черный перец – и ничего лишнего.

Ошибка №5: слишком много начинки

Секрет яркого вкуса – в балансе. Для вкусной пиццы достаточно будет трех базовых ингредиентов.

Ошибка №6: недостаточная обработка ингредиентов

Пицца готовится в печи очень быстро, потому сырые продукты не успевают на ней приготовиться. Если кладете мясо или твердые овощи, такие как брокколи, позаботьтесь о том, чтобы они были готовы, а в печи только соединились с пиццей.

Учтите эти нюансы – и ваша домашняя пицца ничем не уступит ресторанной. Также мы рассказывали, как правильно есть пиццу – руками или приборами.