Она способна изменять вкус и текстуру продуктов.
Часто привычные продукты имеют интересное применение. Особенно часто такое случается в кулинарии, ведь создание блюд это смесь науки и искусства. Мы рассказывали, в чем замочить печень для идеальной мягкости и сочности. Теперь поговорим о том, почему стоит иметь в кухне пачечку соды.
Этот порошок обладает щелочными свойствами, поэтому способен изменять вкус и текстуру продуктов. На Ukr. Media рассказали о 4 эффективных кулинарных способах использования пищевой соды.
Жарение лука
Все знают, что карамелизация занимает немало времени. Порошок соды способен ускорить этот процесс. Для этого нужно всыпать четверть чайной ложки на 500 г лука, который уже начал становиться прозрачным на сковороде. Результат вам понравится.
Игры с томатом
Томатное основание используется для многих блюд. Это может быть томатная паста, консервированные помидоры, овощное пюре. Если ваш продукт слишком кислый, можно добавить к нему щепотку соды. Она нейтрализует излишнюю кислоту.
Мясо и печень
Благодаря соде эти продукты становятся более мягкими и сочными. Если вам нужно, например, подготовить мясо, натрите кусочки содой, а через час легонько промойте. После такой процедуры можно мариновать и жарить его как угодно. Текстура будет очень нежной.
Кофе
Часто зерна среднего качества обладают не благородной фруктовой кислинкой, а сильной кислотой во вкусе. Чтобы исправить это, добавьте в чашку крошечную щепотку соды. Вкус сразу станет более мягким и приятным.
Сода – это простой способ контролировать вкус и текстуру продуктов. Также мы рассказывали, в чем жарить рыбу, чтобы забыть о дыме и нагаре.