Вам понадобится один ингредиент
Часто совсем маленькая деталь в приготовлении блюд весит очень многое для финального результата. Мы рассказывали, почему пельмени слипаются и развариваются. Теперь поделимся секретом идеального жареного лука.
Чтобы не ждать, пока кусочки медленно обжариваются, приобретая золотистый цвет, можно добавить один ингредиент, который уже есть на вашей кухне. Речь идет о соде, пишут на Ukr.Media.
Зачем добавлять соду в сковороду с луком
Чтобы продукт хорошо обжарился, сначала приобретая прозрачность, а затем золотистый оттенок, нужно уделить ему немало времени. Часто кулинары не хотят томить лук на маленьком огне, поэтому увеличивают нагрев, что портит результат. Так кусочки сгорят вместо того, чтобы стать сладкими и карамелизированными.
Одна маленькая щепотка соды может значительно ускорить процесс. Даже большое количество лука становится золотисто-коричневым за 10 минут. Сода делает овощ мягким, нежным.
Чтобы правильно добавить соду, нарежьте лук нужными кусочками и выложите в разогретое масло. Через 3-4 минуты, когда продукт станет немного более мягким, можно добавлять соду. Если у вас полная сковорода лука, прибавляем четверть чайной ложки; для одного будет достаточно количества, которое помещается на самом кончике ножа.
Хорошо размешайте и дайте луку пустить сок. Сода может вынудить лук прилипать, в таком случае можно добавить ложку воды.
Этот трюк идеален, если вам нужен глубокий, насыщенный вкус и соус. Он подойдет для приготовления подливки, жаркого, тушеного мяса, супа. Также мы рассказывали, как сода размягчает мясо.