Не рецепт, а клад: нереально мягкая и удачная заварная паска (ВИДЕО)

Рецепты
1 025

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Скриншот с видео / простой рецепт удачной пасхи

Нереальный рецепт заварной пасочки

Мы рассказывали, как испечь ароматную паску по старинному закарпатскому рецепту. Теперь рассказываем, как испечь аппетитную паску на заварном тесте.

Рецептом на своем ютуб-канале поделилась кулинарная блогерка Екатерина Тарасенко. Паски получаются нежные, пышные и одновременно влажные, с изюмом, цукатами и клюквой. Секрет – в заварном тесте.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты для заварного теста:

  • Мука – 40 г

  • Вода – 200 мл

Тесто:

  • Дрожжи – 20 г (сухие – 8 г)

  • Молоко – 150 мл

  • Сахар – 180 г

  • Желтки – 3 шт.

  • Куркума – 0,5 ч. л.

  • Ванилин – 0,5 г

  • Мука – 530 – 550 г

  • Соль – 8 г

  • Масло сливочное – 100 г

  • Сухофрукты – 300 г

Глазурь:

  • Желатин – 5 г

  • Вода – 2 ст. л.

  • Сахар – 130 г

  • Вода – 70 г

  • Сухое молоко – 1 ст. л.

  • Ванилин

Способ приготовления:

  1. Соедините 40 г муки и 200 мл воды. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, заварите заварное основание. Варить в течение 3 минут после закипания. Перелейте в другую тарелку, чтобы остыло.

  2. Добавьте дрожжи и сахар в теплое молоко, размешайте. Добавьте ванилин, куркуму, желтки, 50% муки и заварное тесто.

  3. Смешайте ложкой, а затем вымешайте руками. Постепенно добавьте оставшуюся муку и соль.

  4. Вымешайте тесто до однородности. Добавьте сливочное масло, перемешайте до эластичности. Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. После этого нужно обмять тесто, смочив руки водой.

  5. Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. Добавьте замоченные сухофрукты, аккуратно вмешайте.

  6. Распределите тесто по формам, смазанным растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час 20 минут.

  7. После этого выпекайте паски при 170°C. Маленькие пекутся 27 минут, большие – 38 минут.

  8. Для глазури замочите желатин в 2 ст. л. воды. Смешайте сахар из 70 г воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите 3 минутки.

  9. Снимите с огня, добавьте желатин, размешайте до растворения. Добавить сухое молоко и ванилин, взбейте миксером в течение 3-4 минут.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Нанесите глазурь на остывшие паски сразу после приготовления. Украсьте по желанию кондитерской посыпкой. Также мы делились рецептом вкусного и мягкого крафина.