Семейный секрет борща: украинский шеф поделился рецептом, который обожают в его семье (ВИДЕО)

Борщ с крапивой по семейному рецепту Клопотенко

Каждый кулинар имеет свой рецепт борща, а то и не один. Некоторые, например, не кладут картошку. На день украинского борща предлагаем попробовать что-нибудь новенькое – борщ по семейному рецепту Евгения Клопотенко.

Шеф-повар рассказал, как его готовить, в видео на своем ютуб-канале. Это красный борщ на ребрах, который готовится с добавлением квашеных томатов и крапивы.

Ингредиенты:

• 300 г свиных ребрышек

• 4 квашеных томата

• 2 картофелины

• 1 свекла

• 1 морковь

• 1 лук

• 3 горошины душистого перца

• 2 лавровых листа

• ¼ капусты

• 1,5 ст. л. томатной пасты

• ½ стакана отварной фасоли

• 2 ст. л. масла

• 1 пучок крапивы

• 2 зубчика чеснока

• соль, сахар и перец по вкусу

• 3 л воды

Способ приготовления:

1. Ребра моем и зачищаем от пленок. Разрезаем порционно.

2. Кладем их в кастрюлю, добавляем кусочек моркови, половину луковицы, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Готовим на маленьком огне.

3. Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Затем добавляем ее в готовый бульон.

4. Лук нарезаем маленьким кубиком, морковь и свеклу натираем на крупной терке. Обжариваем на смеси сливочного масла.

5. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Перекладываем зажарку в кастрюлю в бульон.

6. Кладем туда фасоль и квашеные томаты. Добавляем нашаткованую капусту, соль, перец и немного сахара.

7. Выключаем огонь, добавляем нарезанную крапиву. Оставляем минимум на 30 минут под крышкой.

Обязательно дайте борщу настояться – от этого зависит вкус. Также мы делились рецептом аппетитных дерунов из кабачков.