Так борщ варили еще при Киевской Руси: что добавить в блюдо вместо томата, чтобы вкус стал невероятным (РЕЦЕПТ)

Секрет – в свекольном квасе для борща

Борщ – это не просто блюдо, а целый пласт украинской культуры. Сейчас его готовят немалым количеством способов – например, мы делились рецептом борща с черносливом. Обычно кислинку в блюде снабжают томатные пасты и соусы. Однако раньше борщ всегда готовили на свекольном квасе.

С давних времен именно свекольный квас был неотъемлемым ингредиентом для приготовления разных борщей – как повседневных, так и праздничных (например, на Святый вечер). На ютуб-канале "Наши Бесаги" рассказали, как такой квас готовить.

Ингредиенты:

• средняя свекла – 4 шт.

• вода – 2 литра

Способ приготовления:

1. Свеклу чистим от кожуры. Промываем их, нарезаем (или можно даже квасить целиком – когда-то это делали бочками).

2. Накладываем в банку, но не вверх – на три четверти банка или даже на две трети. Заливаем отфильтрованной водой.

3. Ставим банку в тёплое темное место. Не закрываем, но накрываем марлей. На третий день становится заметно, как в банке идут процессы брожения. Когда заметили пленку на поверхности – это означает, что свекольный квас готов.

4. Удаляем пленку ложкой. Накрываем банку крышкой и храним в холодильнике несколько месяцев.

В борщ такой квас добавляют еще со времен Киевской Руси. Но каким бы вы ни варили борщ – он у вас будет самым вкусным. Кстати, мы рассказывали, как приготовить аппетитный борщ с ушками.