Так "синенькие" вы еще не пробовали: роскошный рецепт на зиму (РЕЦЕПТ)

Особенно вкусные баклажаны

Закрутки с баклажанами – это очень вкусно, зимой каждая баночка такой вкусности будет за счастье. Мы рассказывали, как закрыть оригинальный салат Десятка. Теперь делимся рецептом особенно вкусных квашеных "синеньких".

Как приготовить их, рассказали на портале "Школа Жизни". Баклажаны, фаршированные овощами, приобретают аромат, легкую пикантность и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 11-12 шт.

• Морковь – 300 г.

• Сладкий перец – 1 шт.

• Острый перец – 1 шт.

• Чеснок – 1 головка

• Зелень: петрушка, сельдерей, кинза, базилик

• Вода – 2 л.

• Соль – 60 г.

Для рассола:

• Вода – 1 л.

• Соль – 70 г.

• Черный перец горошком – 6 шт.

• Душистый перец – 3 шт.

• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю наливаем воду и солим. Доводим воду до кипения.

2. Делаем надрезы в баклажанах для формирования "челноков". В кипящую воду погружаем баклажаны на 4-5 минут.

3. Выкладываем баклажаны в большую миску. Сверху кладем тарелку, устанавливаем небольшой фитиль и оставляем их так до полного охлаждения.

4. Параллельно готовим рассол. Соединяем воду с солью, душистым и черным перцем и лавровым листом. Доводим до кипения и варим рассол 2-3 минуты, затем охлаждаем.

5. Морковь натираем, нарезаем сладкий перец, измельчаем острый перец чили. Добавляем натертый чеснок и мелко нарезанную зелень.

6. Все тщательно перемешиваем. Это будет наша "начинка". Наполняем ею баклажаны, плотно укладываем в контейнер и заливаем охлажденным рассолом. Устанавливаем вес и оставляем баклажаны при комнатной температуре на 5-7 дней.

7. Через это время можно доставать и пробовать. Так баклажаны хранятся в погребе или холодильнике до полугода.

8. Можно также закатать его в банки. Для этого отцедите рассол в кастрюлю и вскипятите.

9. Баклажаны выложите в стерилизованные банки, залейте горячим рассолом, закройте крышками.

10. Стерилизуйте в кастрюле с водой после закипания 25-30 минут. Затем плотно закройте банки.

Это готовая закуска, очень вкусно и очень аппетитно. Также мы делились рецептом вкусных оладий из баклажанов.