Пока есть баклажаны, приготовьте эту роскошную закуску на зиму: особенно аппетитные синенькие (РЕЦЕПТ)

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Яркая и ароматная закуска на зиму. Фото: Апостроф

Очень вкусная баклажанная икра

Сезон консервации подходит к завершению, однако очень хочется все же успеть и приготовить как можно больше вкусных овощей. Если вы уже сделали квашеную капусту, следует заготовить и баклажаны.

На Today.ua как раз поделились удачным рецептом икры из "синеньких". Эта закуска проста, яркая и очень ароматная. Зимой можно есть ее, как салат или гарнир, или просто мастить на хлеб. Из такого количества продуктов выходит четыре литровых банка икры из баклажанов.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 килограмма

  • Помидоры – 1,5 килограмма

  • Морковь – 500 граммов

  • Сладкий перец – 300 граммов

  • Лук – 500 граммов

  • Чеснок – 5 зубчиков

  • Красный острый перец – одна штука

  • Растительное масло – 200 миллилитров

  • Соль – 1,5 столовые ложки

  • Сахар – 2 столовые ложки

  • Уксус – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Баклажаны промыть, просушить, удалить плодоножки и порезать на кубики. Полученные кусочки перекладываем в большую миску и заливаем раствором из холодной воды и одной столовой ложки соли.

  2. Оставляем баклажаны на 15-20 минут, а в это время займемся другими овощами. Лук мелко крошим и обжариваем на растительном масле.

  3. Переводим ее в большую кастрюлю с толстым дном. Морковь нужно очистить, натереть на терке, обжарить и переложить в лук.

  4. Помидоры и оба перца следует помыть, очистить и нарезать средним кубиком. Сливаем воду из баклажанов и немного отжимаем. Переводим их в сковороду, где раньше жарились лук и морковь.

  5. Обжариваем баклажаны на слабом огне около 10 минут. Добавляем к ним помидоры и перец, тушим все вместе еще 5-7 минут.

  6. После этого перекладываем овощи к луку и моркови. Перемешиваем, все вместе тушим 40 минут.

  7. Добавляем соль, сахар и измельченный чеснок. Тушим еще 15 минут, а затем добавляем уксус. Готовим еще две-три минуты и снимаем с огня. Переводим в стерилизованные банки и закрываем крышками по технологии.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Это отличная закуска – аппетитная и очень вкусная. Также мы рассказывали, как закрыть свекольную аджику на зиму.