День благодарения: как запечь целую индейку так, чтобы она получилась невероятно сочной (ВИДЕО)

Как запечь эту птицу особенно удачно

Каждый год в США и Канаде в каждый последний четверг ноября отмечают День благодарения. В 2024 году это 28 ноября. Традиционно на этот праздник собираются всей семьей и индейки.

Шеф-кухарка Женевье ЛаМОнака в своем инстаграмме chefgenevieve рассказала, как запечь птичку целой так, чтобы это получилось невероятно вкусно. Приправленная свежей зеленью и маслом, индейка получается золотистой и сочной.

Ингредиенты:

• 1 индейка весом 5-6 килограммов

• соль и перец

• 3/4 стакана масла комнатной температуры

• 2 столовые ложки свежего молотого тимьяна

• 2 столовые ложки свежего молотого розмарина

• 1 ст.л свежего измельченного шалфея

• 1/2 чайной ложки перца

Для начинки:

• 1 луковица, очищенная и нарезанная четвертинками

• 1 маленькое яблоко, нарезанное четвертинками

• 1 лимон, нарезанный четвертинками

• 1 пучок свежего тимьяна

• 1 пучок свежего шалфея

• 1 пучок свежего розмарина

Для гарнира:

• 3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками

• 4 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками

• 1-2 столовые ложки оливкового масла

• соль и перец

• 1 стакан куриного или индюшачьего бульона

Способ приготовления:

1. Дайте размороженной индейке постоять при комнатной температуре в течение часа и обсушите ее. Удалите горлышко и внутренности, обрежьте лишний жир или кожу, если видите их.

2. Щедро приправьте всю индейку внутри и снаружи солью и перцем. Отставьте и приступите к приготовлению ароматного масла.

3. В миске соедините масло комнатной температуры со свежим измельченным тимьяном, розмарином и шалфеем и 1/2 чайной ложки перца. Хорошо перемешайте.

4. Осторожно поднимите кожу из комков и мажьте травяным маслом мясо под кожей и по всей поверхности индейки.

5. Заправьте крылышки так, чтобы они не сгорели. Наполните полость четвертинками лука, яблока, лимона и свежих веточек тимьяна, шалфея и розмарина. Связать ножки кулинарным шпагатом.

6. В сковороду добавьте нарезанный кубиками сельдерей, морковь и лук, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Положите индейку на решетку для жарки поверх овощей, а затем залейте 1 стаканом бульона.

7. Выпекайте в разогретой до 165 градусов духовке. Время приготовления эксперт советует рассчитывать так – около 30 минут на каждый килограмм веса индейки. Дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 мин. перед нарезкой.

Мясо получается необыкновенно вкусное и нежное, очень сочное, а снаружи – золотистая корочка. Также мы рассказывали, как оригинально подать икру на праздничный стол.