Нежная подбрюшина, вареная в шелухе
Украинская кухня богата интересными блюдами и способами приготовления. Мы рассказывали, как приготовить особенно аппетитные крученики. Теперь делимся рецептом нежной подбрюшины, которая благодаря хитрому приготовлению имеет цвет и аромат копченой без копчения.
Рецептом поделились в кулинарном блоге valway_ka_. Секрет — в вываривании сала с мясом в луковой шелухе.
Ингредиенты:
-
1 кг подбрюшины
-
2 л воды
-
120 г соли
-
луковая шелуха
-
лавровый лист
-
перец горошком
-
чеснок
-
паприка
-
черный перец
Способ приготовления:
-
Подбрюшину нарезаем кусочками. В кастрюлю кладем промытую луковую шелуху. Наливаем воду, кладем соль, лавровый лист и перец горошком.
-
Ставим на огонь и доводим до кипения. Пусть кипит минут 7-10 для цвета.
-
После этого закладываем кусочки подбрюшины и снова доводим до кипения. С момента закипания варим еще 20 минут.
-
Выключаем и оставляем охлаждаться в маринаде на 2-3 часа. Когда маринад полностью охладится до комнатной температуры, вынимаем кусочки и просушиваем их на бумажных салфетках.
-
Натираем кусочки измельченным чесноком, паприкой и черным перцем. Выкладываем в посуду с крышкой и храним в холодильнике.
Если положить кусочек этой вкусности на хлеб – это будет полноценный перекус. Также мы рассказывали, как приготовить аппетитный салат с селедкой.