Как готовить кутью на Рождество: рецепт Дарьи Цвек, королевы галицкой кухни

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Рецепт кутьи Дарьи Цвек. Фото: shuba

Для вкусной кутьи нужно внимание к деталям

Традиционная рождественская кутья – это отдельная страница праздничной кулинарии. Мы делились интересной ее вариацией – из риса. Теперь расскажем, как приготовить ее по рецепту королевы галицкой кухни – Дарии Цвек.

Рецептом разделились на портале panistefa.com. Это классическая кутья, которая варится долго, ведь готовится из цельной пшеницы. Но ее, по желанию, можно заменить пропаренной — ее перед Рождеством легко найти в супермаркетах.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты:

  • 0,5 литра пшеницы

  • 200 г мака

  • 1 ложка меда

  • 100 г грецких орехов

  • 100 г изюма

  • 0,5 л кипяченой воды

  • сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очищенную от чешуи пшеницу несколько раз промываем, каждый раз меняя воду. Заливаем горячей водой наравне с зерном. Начинаем варить.

  2. В это время за кутью нужно следить – если вода выкипит, долить еще, обязательно горячей. Варим кутью на медленном огне, пока зерно не разварится.

  3. Мак промываем в нескольких водах и запариваем кипятком на 2-3 часа. После этого воду сливаем. Сам мак протираем в макитре, пока он не пустит белое "молочко".

  4. Орехи подсушиваем несколько минут на сковороде и мелко рубим ножом. Изюм заливаем кипятком, через несколько минут промываем.

  5. По вкусу к маку добавляем сахар, мед. Выкладываем орехи, помытые изюм. Вливаем пол-литра кипяченой воды и соединяем с вареной пшеницей.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Для подачи выкладываем кутью в глубокую глиняную миску или макитру. Также мы рассказывали, как приготовить вкусные пончики.