Для вкусной кутьи нужно внимание к деталям
Традиционная рождественская кутья – это отдельная страница праздничной кулинарии. Мы делились интересной ее вариацией – из риса. Теперь расскажем, как приготовить ее по рецепту королевы галицкой кухни – Дарии Цвек.
Рецептом разделились на портале panistefa.com. Это классическая кутья, которая варится долго, ведь готовится из цельной пшеницы. Но ее, по желанию, можно заменить пропаренной — ее перед Рождеством легко найти в супермаркетах.
Ингредиенты:
-
0,5 литра пшеницы
-
200 г мака
-
1 ложка меда
-
100 г грецких орехов
-
100 г изюма
-
0,5 л кипяченой воды
-
сахар по вкусу
Способ приготовления:
-
Очищенную от чешуи пшеницу несколько раз промываем, каждый раз меняя воду. Заливаем горячей водой наравне с зерном. Начинаем варить.
-
В это время за кутью нужно следить – если вода выкипит, долить еще, обязательно горячей. Варим кутью на медленном огне, пока зерно не разварится.
-
Мак промываем в нескольких водах и запариваем кипятком на 2-3 часа. После этого воду сливаем. Сам мак протираем в макитре, пока он не пустит белое "молочко".
-
Орехи подсушиваем несколько минут на сковороде и мелко рубим ножом. Изюм заливаем кипятком, через несколько минут промываем.
-
По вкусу к маку добавляем сахар, мед. Выкладываем орехи, помытые изюм. Вливаем пол-литра кипяченой воды и соединяем с вареной пшеницей.
Для подачи выкладываем кутью в глубокую глиняную миску или макитру. Также мы рассказывали, как приготовить вкусные пончики.