Эту невероятную выпечку готовят к Рождеству в Польше: рецепт фантастического макового рулета (ВИДЕО)
Рецепт аппетитного рулета
Традиционные рождественские рецепты сладостей – это отдельная страница праздничной кулинарии. Мы рассказывали, как приготовить ароматные шоколадные коржики. Теперь делимся рецептом мягкого макового рулета, который готовят в Польше на Рождество.
Это очень вкусно. Текстура готового теста очень мягкая и нежная, а много начинки. Рецептом поделились на кулинарном ютуб-канале "Готовим с Лесей Пижик".
Ингредиенты:
-
300 г пшеничной муки
-
3 желтка
-
100 г молока
-
70 г сливочного масла (растопленного)
-
50 г сахара (2 ст. л.)
-
21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
-
10 г ванильного сахара
-
10 г рома, коньяка или другого крепкого алкоголя (1 ст. л.)
-
щепотка соли
Для начинки:
-
500 мл кипятка
-
250 г мака
-
3 белка
-
100 г изюма, цукатов или сухофруктов (по выбору)
-
70 г меда (1 ст. л.)
-
70 г сахарной пудры (3 ст. л.)
-
50 г любых орехов
-
50 г рома
-
сок и цедра 1 апельсина
Глазурь:
-
80 г сахарной пудры
-
2 ст. л. апельсинового сока, воды или молока
Способ приготовления:
-
Раскрошить свежие дрожжи в миску, добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Всыпать 4 ст. л. муки, снова перемешать до консистенции густой сметаны. Оставить в теплом месте на 40 минут.
-
В отдельной миске смешайте растопленное масло, желтки, ром, ванильный сахар и соль. Соединить опару с желточной смесью, постепенно добавляя просеянную муку и замесить эластичное, немного липкое тесто.
-
Не добавлять излишней муки. Накрыть пленкой, проколы и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
-
Мак промыть, залить крутым кипятком, накрыть и оставить до полного охлаждения. Сухофрукты залить ромом и апельсиновым соком и проварить.
-
Мак измельчить блендером до выделения молочка, добавить мед, сахарную пудру и перемешать. Добавить измельченные орехи, сухофрукты и апельсиновую цедру (по желанию).
-
Взбить белки до стойких пиков и осторожно ввести в маковую начинку. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Равномерно распределить начинку, отступив от краев. Свернуть рулет, защелкнуть края.
-
Выложить рулет на пергамент, а затем завернуть его, как конфету. Переложить на противень и выпекать в разогретой до 175°C духовке 40 минут.
-
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком (водой или молоком) до желаемой консистенции. Еще теплый рулет глазурью и украсить по желанию.
В этом рулете очень много начинки, а само тесто – вкусное и пышное. Также мы рассказывали, как приготовить ароматный узвар.