Сочное запеченное мясо к праздничному столу
К праздничному столу хочется использовать простые и проверенные рецепты. Мы рассказывали, как роскошно засолить лосось. Теперь делимся рецептом особо сочного мяса, которое можно подать на Новый год.
Так можно приготовить любой кусочек – рецепт подходит для разных частей свинины, таких как балык, ошейок или корейка без костей. Рецептом поделились в кулинарном блоге anny.cooking.
Ингредиенты:
-
Свинина – 1-1,5 кг
-
Чеснок – 3-4 зубчика
-
Соль – 1,5 столовые ложки
Специи:
-
Паприка – 1 чайная ложка
-
Смесь специй для мяса – 2 чайные ложки
-
Сухой чеснок – по желанию
-
Французская горчица – 1 чайная ложка
-
Растительное масло – примерно 2 столовые ложки
Способ приготовления:
-
Тщательно просушите кусок свинины бумажными полотенцами. Нарежьте дольки чеснока на 2-3 части и слегка посолите их. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вставьте в них кусочки чеснока.
-
Смешайте соль и все специи в небольшой миске. Равномерно натрите этой смесью мясо со всех сторон, одновременно массируя его. Обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно сохранило форму во время запекания.
-
Смажьте мясо растительным маслом и французской горчицей. Поместите мясо в холодильник для маринования на срок от 4 часов в сутки (лучше всего – на ночь).
-
Разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте мясо в духовку и запекайте в течение 30 минут.
-
Затем убавьте температуру до 160 градусов, накройте мясо фольгой и продолжайте запекать еще 1,5 часа. После запекания извлеките мясо из духовки и оставьте его "отдохнуть" в фольге на 20-30 минут.
Мясо будет фантастически сочным и нежным. Также мы делились рецептом аппетитной и необычной закуски из картофеля и сельди.