"Мокрый" лосось получается очень вкусным
Соленая красная рыба – это не только вкусная закуска, но и основа многих изысканных блюд. Например, мы делились рецептом красивого зеленого рулета. Однако вместо того, чтобы покупать готовую соленую рыбу, вы можете легко засолить ее самостоятельно дома.
Это совсем несложно и позволит вам контролировать качество и вкус продукта. На foodandmood рассказали об интересном "мокрым" способе засолки, предусматривающем использование рассола.
Ингредиенты:
-
Филе красной рыбы
-
Соль – 10 частей (например, 100 г)
-
Сахар – 1 часть (например, 10 г)
-
Вода – достаточное количество, чтобы полностью покрыть рыбу
-
Черный перец горошком
-
Лимонный или апельсиновый сок
Способ приготовления:
-
Срежьте кожу с филе. В миске смешайте соль и сахар. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, до полного растворения соли и сахара.
-
Положите подготовленное филе рыбы в подготовленную неметаллическую посуду. Залейте рыбу приготовленным рассолом так, чтобы он ее полностью покрывал.
-
Добавьте в рассол специи и сок цитрусовых. Это придаст рыбе дополнительные ароматы и пикантность.
-
Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Рыба маринуется от 7 до 10 часов в зависимости от толщины филе и желаемой степени солености. Чем тоньше филе, тем меньше времени нужно для засолки.
После окончания процесса засолки извлеките рыбу из рассола, обсушите бумажными полотенцами и храните в холодильнике. Также мы рассказывали, как сделать дома гравлакс.