Как приготовить хачапури по-Аджарски
Простые блюда могут быть очень вкусными. Мы рассказывали, как приготовить ленивые чебуреки. Со следующим рецептом вам придется немного больше заморочиться, но результат того стоит.
Повар из кулинарного блога andyhearnden рассказал, как приготовить хачапури по-аджарски. Это самый творожный хлеб на свете, без преувеличения. Это грузинское блюдо, знаменитое на весь мир. Мягкий, золотистый хлеб с большим количеством расплавленного сыра – это просто фантастически вкусно.
Ингредиенты:
-
355 г муки
-
5 г сахара
-
5 г соли
-
3 г сухих дрожжей
-
30 мл оливкового масла
-
240 мл воды
-
150 г моцареллы
-
150 г сыра фета
-
150 г рикотты
-
4 яйца
-
30 г сливочного масла
Способ приготовления:
-
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте быстрорастворимые дрожжи и снова перемешайте.
-
Влейте оливковое масло и воду. С помощью ложки перемешивайте изнутри наружу, пока тесто не соединится.
-
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 4–5 минут до однородности. Переложите в миску, посыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте, пока она не увеличится вдвое.
-
Разогрейте духовой шкаф до 250°C. Поставьте внутрь большую чугунную сковороду или металлический противень, чтобы разогреть.
-
В миске смешайте моцареллу, фету и рикотту до однородности. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните.
-
Взвесьте тесто, разделите его на четыре равные части и сформуйте из каждого куска тугой шарик. Накройте кухонным полотенцем.
-
Каждый шарик теста раскатайте в продолговатую форму и положите на пергамент. Согните или сверните длинные края 2–3 раза, чтобы вышел бортик. Сожмите, чтобы сформировать форму челнока.
-
Наполните каждый челнок из теста четвертью сырной смеси. Аккуратно отправьте в горячую духовку.
-
Выпекайте 7-8 минут до золотистой корочки. Выньте из духовки и выложите на блюдо. К каждому хлебу добавьте по одному желтку и кусочку масла. Растопленным сливочным маслом смажьте бортики.
Хачапури подается мгновенно, горячим. Желток и масло размешиваем в творог. Хачапури едят традиционным образом – отрывая кусочки бортиков и погружая их в расплавленный творог. Также мы рассказывали, как приготовить аппетитные ленивые драники.