Рецепт веганского майонеза
Классический майонез готовится на основе масла и яичных желтков. Впрочем, даже для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, есть вариант есть салаты с майонезом.
Один из способов приготовить веганский майонез – на основе рассола из консервированного горошка. Этот соус имеет нежный вкус, похожий на традиционный майонез. Хочу делится простым рецептом.
Ингредиенты:
-
80 мл рассола
-
1 чайная ложка лимонного сока
-
1 чайная ложка сахара
-
1 чайная кровать соли
-
200 мл растительного масла
-
1 чайная ложка сладкой горчицы
-
специи по вкусу
Способ приготовления:
-
Слейте жидкость из консервированного горошка – она пригодится для приготовления майонеза. Горошек можно использовать для других блюд.
-
В миске, где будет удобно взбивать соус блендером, смешайте рассол с сахаром, солью, горчицей и лимонным соком. Взбивайте смесь в течение двух минут.
-
Не прекращая процесс взбивания, постепенно, тонкой струйкой вливайте оливковое масло. Взбивайте еще 3-4 минуты, смесь должна стать светлее, увеличиться в объеме и приобрести консистенцию соуса.
-
По желанию добавьте специи. Переложите майонез в банк и поставьте в холодильник на час для загустения.
Для этого рецепта можно использовать не только рассол из горошка, но и аквафабу – жидкость из-под нута или других бобовых. Также мы делились рецептом вкуснейшей курочки в азиатском стиле.