Шеф-повар показал, как приготовить полноценный десерт из блинов: лучший рецепт на Колодия (ВИДЕО)

Вкусные запеченные блины на Масленицу

На Колодия, или, как еще называют этот праздник, Масленицу, едят блюда с творогом, а еще – вареники и блины. Мы делились отличным рецептом вареников. Теперь расскажем, как приготовить полноценный десерт из блинов.

Это непревзойденные запеченные блины с сыром, маком и вишней, залитые нежным кремом. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола. Рецептом на своем кулинарном ютуб-канале поделился шеф-повар Андрей Клюс.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 260 г

• Вода – 200 мл

• Молоко – 600 мл

• Сахар – 60 г

• Соль – 8 г

• Яйца куриные – 4 шт

• Сливочное масло (растопленное) – 100 г

Для начинки:

• Вишня замороженная (без косточек) – 150 г

• Мак – 30 г

• Сыр кисломолочный – 200 г

• Сметана – 20 г

• Сахар (обычный и ванильный) – по вкусу

Для заварного крема:

• Молоко – 400 мл

• Желтки куриные – 6 шт.

• Крахмал – 5 г

• Сахар (обычный и ванильный) – по вкусу

• Сливочное масло (для смазывания формы)

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, муку, сахар и соль. Добавить половину молока и воды, перемешать до однородности.

2. Влейте растопленное сливочное масло, остаток молока и воды. Смешайте тесто до гладкой смеси, при необходимости процедите через сито.

3. Оставьте тесто на 20-30 минут. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Налейте тесто на сковороду, распределите и жарьте блинчики по обе стороны до золотистого цвета.

4. Смешайте творог, сметану, мак, сахар (обычный и ванильный) до однородности. Разморозьте вишню и слейте лишнюю жидкость.

5. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до побелки. Доведите молоко до кипения, добавив щепотку соли и сахара.

6. Тонкой струйкой влейте горячее молоко во взбитые желтки, постоянно помешивая. Перелейте смесь в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

7. Добавьте ванильный сахар. Разведите крахмал в холодной воде и влейте в крем, продолжая варить до загустения.

8. Разрежьте блины на четыре части. Выложите начинку на блины и заверните в виде маленьких рулетиков.

9. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. На дно формы вылейте слой заварного крема. Выложите слой блинов, затем снова слой крема и так повторяйте.

10. Выпекайте блины в разогретой до 200°C духовке в течение 10-15 минут. Посыпьте блины сахаром и карамелизуйте с помощью кулинарной горелки.

Это блюдо самое вкусное горячим. Она ароматная, сладкая, вкусы отлично сочетаются между собой. Также мы рассказывали, как приготовить вкусные панкейки из уставших бананов.