Лучшая аджика на зиму: простой и проверенный рецепт (ВИДЕО)

Соус получается пикантным и ароматным

Продолжается сезон закруток, и хочется заготовить все свежие овощи, чтобы сохранить их вкус в холодное время. Мы рассказывали, как закрыть аппетитные огурцы без стерилизации. Теперь поделимся рецептом ароматного соуса.

На кулинарном ютуб-канале "Смаколики Юли" показали, как закрыть аджику на зиму. Это простой и проверенный рецепт. Из приведенной порции выходит 5 литров аджики.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров

• 1 кг яблок (кислых)

• 1 кг моркови

• 1 кг лука

• 1,5 кг болгарского перца

• 5-10 шт красного острого перца

• 300 г чеснока

• 200 мл масла

• 250 г сахара

• 4 ст. л. соли (без большой горки)

• 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Овощи моем, просушиваем и нарезаем на куски. С помидоров не снимаем кожицу, но плодоножки вырезаем.

2. Все овощи (кроме чеснока) и яблоки перемалываем через мясорубку. Чеснок тоже пропускаем, но не вместе с другими овощами, а в отдельную миску.

3. Остальные овощи ставим на огонь. Варим полтора часа с момента закипания. Тогда вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль.

4. Перемешиваем и варим еще 30 минут. Тогда вбрасываем чеснок, варим еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус.

5. Разливаем аджику в стерилизованные банки, закручиваем. Черпак и крышки также должны быть простерилизованы.

Аджика выходит очень вкусная. Можно сделать ее еще острее – для этого перец чили не добавляем сразу, а всыпаем вместе с чесноком. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть помидоры на зиму.