Ароматная и пикантная закуска
Пока длится сезон заготовок, стоит немного потрудиться, чтобы лакомиться всю зиму. Мы рассказывали, какие овощи можно заморозить в сентябре. А если у вас остались кабачки, следует приготовить консервацию "кабачки как шашлычки".
Это пикантная, пряная, ароматная закуска, которая идеально подходит к мясу, гарниру или даже как отдельное блюдо. Рецептом поделилась кулинарная блогерша Лилия Цвит. Из такого количества ингредиентов выходит 4 баночки по 0,5л.
Ингредиенты:
-
кабачки – 2 кг
-
лук – 3 шт
-
чеснок – 1 головка
-
масло – 50 мл
-
приправа к шашлыку – 30 г
-
перец молотый – 1 ч. л.
-
соль – 1 ст. л.
-
сахар – 2 ст. л.
-
уксус – 50 мл
Способ приготовления:
-
Молодые кабачки нарезаем ломтиками толщиной 2-3 мм. Перекладываем в большую миску, добавляем масло и тщательно перемешиваем.
-
Кусочки обжариваем до золотистой корочки (масло не добавляем – оно уже есть на кабачках). Пока кабачки жарятся, нарезаем лук тонкими полукольцами. Чеснок натираем на мелкой терке.
-
К кабачкам добавляем измельченный лук и чеснок, соль, молотый перец и приправу к шашлыку. Вливаем уксус и хорошо перемешиваем руками, разминая лук.
-
Ставим закуску под пресс минимум на 7 часов. Когда это время пройдет, выкладываем кабачки вместе с выделившимся соком в чистые баночки.
-
Прикрываем чистыми крышками и ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем кабачки 15 минут после закипания, затем герметично закручиваем, переворачиваем банки вверх дном.
Эти кабачки получаются очень ароматными, аппетитными. Также мы рассказывали, как приготовить ароматную борщовую заправку на зиму.