Насыщенный, густой суп с тающим во рту мясом
Первые блюда – это простой и сытный способ разнообразить ежедневное меню. Мы рассказывали, как приготовить нежный тыквенный крем-суп. Теперь поделимся рецептом настоящего закарпатского бограча.
Кулинарный блоггер Mil Alexx в своем видео показал, как приготовить его в котле на огне. Но этот рецепт можно легко убавить и приготовить на плите в обычной кастрюле. Получается сытно, ароматно и очень вкусно.
Ингредиенты:
-
400-500 г копченой свиной грудинки
-
700 г говядины или телятины
-
700 г свиной вырезки
-
300 г моркови
-
300 г сладкого перца
-
500 г томатного пюре
-
300 г лука
-
500-1000 г картофеля
-
зелень петрушки и укропа
-
соль
-
перец
-
5-6 ст. л. копченой паприки
-
1ст. л. острого соуса Эрош пишта (если найдете)
Для галушек:
-
1 яйцо
-
щепотка соли
-
70-80 г муки
Способ приготовления:
-
Грудинку нарезаем. Вбрасываем ее в котел и обжариваем, чтобы получились шкварки. Добавляем нарезанный лук и готовим, перемешивая, 10-12 мин. После этого добавляем все нарезанное мясо.
-
Перемешивая, готовим еще 10–12 мин. Тогда добавляем 3-4 ст. л. копченая паприка, соль, перец и перемолотые в пюре помидоры. После перемешивания готовим еще 5-7 минут.
-
Добавляем нарезанный перец и морковь, вымешиваем. Тушим 15 минут, тогда заливаем водой или бульоном и тушим еще минимум 50-60 минут.
-
Когда это время истечет, добавляем картофель. Для остроты эрош-пишту или просто острый перец. Готовим еще 25 минут.
-
Можно добавить к бограчу чипетки или галушки. Это не обязательно, но с ними гораздо вкуснее. Разбейте яйцо, посолите и, постоянно перемешивая, постепенно добавляйте муку до образования мягкого теста.
-
От теста отщипываем маленькие кусочки и забрасываем в котел. Добавляем накрошеную зелень и варим еще 7-10 минут.
Если хватит сил, готовому бограчу можно дать настояться – вкус будет еще более насыщенным. Также мы делились рецептом чудесного сырного супа.