Сделайте это с котлетами после жарки – и они будут нереально сочными: шеф-повар поделилась отличным рецептом (ВИДЕО)

Рецепт сочных котлет из говядины

Маленькие секреты приготовления способны улучшить привычные блюда. Мы рассказывали, как приготовить ленивый картофельный пирог Лежень. Теперь поделимся рецептом очень сочных говяжьих котлет.

Шеф-повар Валентина Кущ рассказала в своем видео, как сделать так, чтобы мясо сохранило все соки. Все благодаря тому, что после обжаривания котлеты тушатся со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг

• Картофель — 2 шт

• Лук – 1 шт

• Соль, перец, любимые специи – по вкусу

• Масло — для жарки

• Сливочное масло – 50 г

Способ приготовления:

1. Мясо перемалываем в фарш, лучше сделать это дважды. Лук и картофель натираем на самую мелкую терку, чтобы получить кашу, и добавляем в говядину.

2. Солим и перчим мясо и тщательно вымешиваем. Можно это сделать в миксере насадкой для теста.

3. Из готовой массы влажными руками формируем котлеты, отбивая фарш в процессе. Отбить нужно хорошо, это важно.

4. Жарим с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки. Не обязательно доводить до готовности, просто обеспечить корочку.

5. После этого складываем все в кастрюлю. Добавляем к котлетам кусочки масла, накрываем крышкой и 30 минут тушим на минимальном огне.

При таком подходе котлеты будут очень нежными и сочными. Также мы рассказывали, как приготовить вкусные вареники с картофелем.